要想腊肠做好吃,选肉的时候就要七分瘦肉,三份肥肉。
猪肉馅不能太碎,要不然吃起来口感就是饺子馅一样。
林照在卖肉的时候,就让肉摊老板做成有点颗粒感的小丁。
比指甲盖略大一点。
对于腊肠,各地有不同的做法。
比较知名的有广式腊肠、熏腊肠、四川麻辣腊肠等。
都很好吃。
林照今天做的是广式腊肠。
在肉馅中倒入100克左右的白酒,用手抓匀。
依次加入盐、酱油和一点点白糖,混合搅拌备用。
“家人们,请不要眨眼,现在开始制作灌肠!”
“话说我要是售卖腊肠,不也是属于自主创业吗?”
林照小声嘀咕道。
“你可以卖腊肠,裴若雪就可以卖签名,王智就能卖房子,马翔就能卖股票,苏蕾就能卖网课。”
“嗯?贝尔就敢卖蛇皮!”
赵导的声音从直播间的连线中悠悠的传了出来。
“嗨,我这不就是随口一说吗?”
“别紧张,别紧张,我没有坏想法。”
林照嘿嘿一笑,赶紧顺着毛呼噜呼噜。
赵导心里累,但是不说。
买肠衣的时候,摊主还特意送了林照一副灌肠器。
这个东西不值钱,人均一个。
林照将的另一头套到灌肠器上,在器口的位置涂了点肉馅。
这样在灌腊肠的过程中,肠衣不容易破损。
在肠衣的尾巴处打了个结,一边挤肉馅,一边把灌好的香肠往反方向顺顺。
在灌的过程中,肉馅不能灌太满,要不然容易爆开。
四斤肉馅全部灌完后。
林照拿一根芦苇杆,把它从中间一分四,变成了牙签大小。
在香肠上不停地扎眼,方便排气。
做好一切工作后,将香肠挂到了院子的绳上。
农村的猫都散养。
林照担心被猫爬上绳子叼走,特意往中间摆了摆。
看了看时间,现在已经快一点半了。
从林照家走到村长家只有短短几百米,看下表还有点时间。
林照又从筐里把渔网和小黑子遗留在摊位上的几条杂鱼取了出来。
用手捏了捏鱼肚,果不其然,肚子瘪瘪的。
华夏老一辈有很多人讲究吃亏是福,有时候孩子在外面受了委屈回家诉苦。
往往会得到一句铁律:
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